Le vin et le saké dans la mondialisation

L’Ambassade de France / Institut français du Japon organise, avec le soutien du fabricant de saké Tateyama, un débat sur le thème « Le vin et le saké dans la mondialisation » le 25 novembre 2014 à l’Institut français du Japon – Tokyo.

Boissons identitaires, dans la mesure où, produits d’une culture, d’une tradition et d’un savoir-faire, elles sont fortement associées aux spécificités et aux représentations des civilisations française et japonaise, le vin et le saké font face à des évolutions globales communes, telles que la mondialisation des modes de consommation et les dynamiques de standardisation du goût.

En dépit de différences significatives en termes d’internationalisation – la diffusion du saké à l’étranger demeure encore marginale -, ces deux boissons sont par ailleurs également confrontées aux défis que posent, pour la production de saké, la concurrence d’autres boissons alcoolisées et les risques de saturation du marché domestique, et pour la production de vin français, la mondialisation des cépages et la concurrence des vins étrangers.

Comment japonais et français pensent-ils le rôle culturel et social du vin et du saké, un an après que la cuisine japonaise – washoku – a rejoint la gastronomie française sur la liste du patrimoine mondial de l’humanité ? Comment qualifier la relation que le vin et le saké entretiennent au territoire, au terroir, au pays, à l’heure où Aubert de Villaine, copropriétaire et cogérant du domaine de la Romanée-Conti, préside la candidature des Climats de Bourgogne au patrimoine mondial de l’Unesco ? A quelles mutations communes, enfin, les productions de vin et de saké, entre art, artisanat et industrie, sont-elles confrontées dans la globalisation ?

Lors de cet échange modéré par M. Akihiko YAMAMOTO, journaliste indépendant, débattront de ces enjeux M. Pascal TARANTO (philosophe, Université de Nantes), M. Akira OOKA, écrivain, M. Ken MOROI, directeur général de Vranken Japan, et M. Yasuaki OKAMOTO, directeur de Tateyama.

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