La Brasserie de l’Institut donne carte blanche à Pascal Bonamy pour un dîner de prestige exceptionnel.
Le chef Pascal Bonamy débute sa carrière en 1979 à la «Rôtisserie de Saint-Pancrace (1 étoile au Michelin) à Nice (Alpes Maritimes). En 1981, il devient cuisinier à la Vieille Auberge Saint-Nicolas à la Londe (Var) dont les deux premières années comme pâtissier, puis second de cuisine enfin chef la dernière année.
En 1987, il ouvre son fameux restaurant La Colombe à Hyères et devient rapidement une table incontournable de la région. L’établissement figure très souvent en très bonne place dans des guides tels que le Michelin, Gault et Millau, Botin gourmand…
MENU
Amuse – bouche
Entrée
Tarte à la sardine et tomates confites
Plat
Risotto de loup,
Bouillon de tomates au citron confit et basilic
Dessert
Sablé aux figues, crème de mascarpone et glace vanille
Café
Mais aussi le 29 septembre au Rose Hotel Yokohama à 19h00
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- 2013-10-04 - 2013-10-04
- 18:00 - 22:00
- 9000 yens
- 03-5206-2741
-
Institut français du Japon - Tokyo, La Brasserie
〒 162-8415
15 Ichigaya funagawara cho, Shinjuku, Tokyo
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