Le marché

Toutes les saveurs du nord de la France et d’ailleurs réunies dans un marché typique de cette région, reconstitué sur la terrasse de l’Institut!

Fromage : L’Ecruse

En 1992, Sachio Fukuhara, grand amoureux de fromage crée l’Ecruse. Le soin que M.Fukuhara apporte à sa sélection de fromage fera rapidement de l’Ecruse le fournisseur attitré de nombre de restaurants français à Tokyo dont les très prestigieux Taillevent-Robuchon (Marunouchi) ou encore l’Osier (Ginza). l’Ecruse importe non seulement des fromages français mais également des fromages de Grande-Bretagne (Stilton) ou encore des jambons crus d’Italie. Bien que son cœur d’activité reste encore aujourd’hui la restauration professionnelle, l’Ecruse a ouvert en 2010 une boutique à Tokyo (Kichijōji), qui offre, cette fois-ci à tout un chacun, le même niveau de qualité jusque là réservé aux grands restaurants de Tokyo.

Pain : Pains et Tradition

Issu d’une famille de meuniers et boulangers de père en fils depuis 1732, « Pains et Tradition » porte une vraie tradition dans mes gènes : celle de faire des pains de qualité. Une tradition qui respecte la nature et ses ingrédients. Ainsi, nous nous efforçons de fabriquer des pains « vivants » c’est-à-dire non trafiqués, sans ersatz, sans émulsifiants, ni exhausteurs de goût. Pour nous, le pain est simplement fait avec des farines, de l’eau, du levain, du sel, de la levure. Une tradition qui favorise le travail de l’homme Nous privilégions la fermentation naturelle à température ambiante que la main de l’homme accompagne. L’automatisation industrielle n’est pas de mise. Notre philosophie de qualité se retrouve dans le monde du bio, du fair trade, du Slow Food et du Slow Baking. Des pains propres, justes et bons qui rendent au pain ses vraies lettres de noblesse et en font un aliment de plaisir avec des arômes, le goût du pain, une vraie croûte et une mâche agréable. Des pains à l’opposé des pains modernes à sucres rapides, à l’origine de l’’obésité et de la malbouffe.Prenez plaisir à sentir, goûter et vous régaler avec mes pains. Jean Kirsher, Maitre Boulanger

Le Bretagne : épicerie/crêperie bretonne

Plus nombreuses que les cafés, les crêperies bretonnes en Bretagne sont de véritables lieux de rencontre où l’on aime passer de bons moments entre amis ou en famille, autour de bonnes galettes, accompagnées de cidre. La crêpe au blé noir, ou galette, véritable produit régional connaît une tradition longue de plusieurs décennies. En 1996, dans le quartier de Kagurazaka à Tokyo, Bertrand Larcher ouvre Le Bretagne, première crêperie bretonne au Japon. C’est en choisissant les meilleurs produits et en respectant le savoir faire des artisans crêpiers que Le Bretagne continue à transmettre la “Breizh lifestyle” au Japon.

Vin : Listel (Vankren Japan)

“La mer au milieu des terres”. Nichés au Coeur de la Camargue, les domaines Listel offrent un terroir unique, 1780 hectares de vigne dans les sables du Golfe du Lion dont les origines remontent aussi loin que 1406. Parce qu’un vin est à l’image du sol qui nourrit les vignes. Sol léger, subtil, délicat et soyeux, le sable avait vocation à élaborer des vins Gris fins, élégants et aériens. Le vin Gris, vinifié à partir de grenache gris, est l’expression naturelle, traditionnelle et authentique du terroir des sables de Camargue.

Champagne : Laurent Perrier :

Le mariage du Prince William, Duc de Cambridge avec Catherine Middleton s’est déroulé le 29 avril 2011 à l’Abbaye de Westminster. Le Prince de Galles a offert un dîner au Palais de Buckingham où le Laurent-Perrier Brut ainsi que la Cuvée Rosé ont été servis en Magnums. Laurent-Perrier est la seule maison de Champagne à avoir reçu « le brevet de fournisseur officiel » ou « Royal Warrant » en 1998. Fondée en 1812, la Maison Laurent-Perrier a deux siècles. La Maison est aujourd’hui reconnue dans le monde entier comme l’une des plus grandes marques de la Champagne. Ce succès est le résultat d’une volonté: ne jamais transiger avec les traditions séculaires. Elles se résument ainsi : respect de la nature et des vins, amour de la qualité, relations fortes et durables avec les hommes et les femmes qui font l’entreprise, tant à l’intérieur comme à l’extérieur. C’est aussi le résultat de l’énergie d’une famille menée par Bernard de Nonancourt. Il a voulu et su, dans un métier exigeant, éviter les écueils et conserver l’indépendance de sa Maison, ainsi que les valeurs qui y sont liées. Ces mêmes principes guident plus que jamais l’équipe actuelle, animée par ses deux filles Alexandra et Stéphanie. Présent cette année encore avec deux de ses fleurons, venez (re)découvrir la fraîcheur et la finesse du Laurent-Perrier Brut et la pertinente sensation d’un panier de fruit rouges que suggère la Cuvée Rosé Brut de Laurent-Perrier.

Épicerie fine/plats à emporter : Les gourmands disent…

Située non loin de la gare d’Iidabashi, cette boutique propose à ses clients des plats à emporter typiquement français cuisinés avec le soucis de l’authenticité des terroirs de France. Pour sa première participation aux journées du goût, “les gourmands disent” vous proposerons un plat typique de la région nord de la France… les moules frites!

Vin : Dis-Export Japon

Profitez des « Journées du goût » spéciales nord de la France, pour venir découvrir et déguster les vins de trois grandes régions viticoles septentrionales françaises: l’Alsace, et ces grands cépages blancs, la Loire et ses vins pleins de fraîcheur nés au milieu des châteaux et la Bourgogne et ses fameux chardonnay et pinot noir. Dis-Export Japon importe exclusivement des vins français et les distribue auprès de la restauration depuis une quinzaine d’années. Avant tout spécialiste des vins du sud, et en particulier des vins du Languedoc, région d’origine de son fondateur, Mr Lucas Parnot, Dis-Export distribue aujourd’hui des vins de toutes les régions de France et a préparé une sélection pour ce grand évènement gastronomique de l’Institut Français de Tokyo.

Bières : Eurasia trading

Grand importateur de bière au Japon, Eurasia trading se propose de vous faire découvrir et déguster une sélection de bières belges spéciales. Laissez vous surprendre par la bière à la cerise!

AUTRES :

Thé japonais, boissons sans alcool : ITO EN, Ltd. :