Jean Kirsher, maitre boulanger, se propose de partager avec vous ses techniques et son art lors d’un séminaire exceptionnel.

 

Issu d’une famille de meuniers et boulangers de père en fils depuis 1732, Pains et Tradition porte une vraie tradition dans mes gènes : celle de faire des pains de qualité. Une tradition qui respecte la nature et ses ingrédients. Ainsi, nous nous efforçons de fabriquer des pains « vivants » c’est-à-dire non trafiqués, sans ersatz, sans émulsifiants, ni exhausteurs de goût. Pour nous, le pain est simplement fait avec des farines, de l’eau, du levain, du sel, de la levure. Une tradition qui favorise le travail de l’homme Nous privilégions la fermentation naturelle à température ambiante que la main de l’homme accompagne. L’automatisation industrielle n’est pas de mise. Notre philosophie de qualité se retrouve dans le monde du bio, du fair trade, du Slow Food et du Slow Baking. Des pains propres, justes et bons qui rendent au pain ses vraies lettres de noblesse et en font un aliment de plaisir avec des arômes, le goût du pain, une vraie croûte et une mâche agréable. Des pains à l’opposé des pains modernes à sucres rapides, à l’origine de l’obésité et de la malbouffe. Prenez plaisir à sentir, goûter et vous régaler avec mes pains.

Jean Kirsher

 

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  • 2014-09-27 - 2014-09-28
  • le 27 à 15h30, le 28 à 13h00 / début de réservation 1h avant chaque séance devant la salle 001
  • 500 yens
  • Lieu : salle 001
  • Institut français du Japon - Tokyo
    〒 162-8415
    15 Ichigaya-funagawara-machi, Shinjuku-ku, Tokyo


Séminaire de pain par Jean Kirsher

2014-09-18 Avant-première de Red Obsession
2014-09-24 - 2014-10-03 La « Diners Club Restaurant Week 2014 » à La Brasserie
2014-09-26 La soirée des gourmets avec le chef Eric Boutté
2014-09-27 - 2014-10-03 Morceau - Groupe ENTORSE
2014-09-27 - 2014-09-28 Journées du goût 2014
2014-09-27 - 2014-09-28 Le marché
2014-09-27 - 2014-09-28 Concert de Alee
2014-09-27 Mondovino
2014-09-27 - 2014-09-28 Déjeuner spécial Nord de la France
2014-09-27 Entre les Bras : La Cuisine en héritage
2014-09-27 - 2014-09-28 Atelier d’arts plastiques «livre pop-up» avec Julie Blanchin
2014-09-27 Lecture gourmande : "Savourer les mots" 
2014-09-27 - 2014-09-28 Conférence : «Gastronomie, la passion d’une région» par le chef Éric Boutté
2014-09-27 Concert de Ezypt
2014-09-27 DJ et VJ set par Julie Blanchin et Kenji Sato «Kalimba électro et projection de peintures animées.»
2014-09-28 Concert de Tonchi
2014-09-28 Mondovino
2014-09-28 Entre les Bras : La Cuisine en héritage