Soirée de lancement de Saison Rouge

Chaque année, la Ville de Paris organise, en partenariat avec l’Institut français, un tandem culturel avec une ville différente. L’édition 2018 consacre la richesse et le dynamisme culturel des deux capitales que sont Paris et Tokyo.

Dans ce cadre, le quartier de Shibuya/Daikanyama accueillera Saison Rouge : Weekend in Paris-Tokyo du 17 au 21 octobre, un ensemble d’événements célébrant les créateurs les plus actuels des domaines de la musique, du cinéma, de la danse et de la gastronomie.

À cette occasion, nous avons le plaisir de vous convier au lancement de cette première édition, qui se tiendra dans le Lounge du Trunk Hotel à Shibuya, à partir de 18h. Vous aurez ainsi la possibilité de découvrir quelques uns des représentants les plus talentueux de la scène musicale parisienne et de déguster des surprises bistronomiques préparées par les chefs français Rémy Nguyen Viet et Michael Boivin !

Nous vous attendons nombreux !
     

Au menu : filet de Daurade sauvage de Hagi (préfecture de Yamaguchi) rôtie en chapelure de pain d’épice d’automne, accompagné de sa purée de jeunes carottes du jardin et de mousse de wasabi sur tuile d’huile d’olive vierge issue de l’agriculture biologique. Vaisselle 100% compostable.

Rémy Nguyen Viet 

Rémy Nguyen Viet © DR

Situé au 32 rue de Picardie dans le quartier du Marais à Paris près du Carreau du Temple, le restaurant Les Chouettes accueillait il y a peu le jeune chef Rémy Nguyen Viet et ses créations bistrot classiques remises au goût du jour. Âgé de 29 ans seulement, il s’est formé auprès d’Alain Ducasse au Spoon, chez Macéo avec Thierry Bourdonnais ou encore Udo Moreau au B4, avant d’intégrer Les Ombres en tant que demi-chef de partie, Le Baudelaire au Burgundy avec Pierre Daret – qu’il considère comme son mentor – ainsi que Le Prince de Galles avec Stéphanie Le Quellec. Après une expérience de chef à domicile entre Paris, Saint-Tropez et Bordeaux, il participe à l’ouverture du Petit Varenne à 27 ans, avant d’intégrer l’Association Euro-Toque France. Aujourd’hui, c’est aux côtés du chef pâtissier Julien Werler que Rémy Nguyen Viet propose épaule d’agneau farci, merlu roulé aux herbes, velouté de butternut, lait de coco curry et arancini et autres savoureuses poêlées de champignons.

     
Michael Boivin

Michel Boivin © DR

Chef pâtissier à Paris, Michael Boivin est réputé pour sa cuisine inventive et sa finesse. Ancien chef de chez Jean-Paul Hévin, La Grande Cascade ou encore Le Sirenuse de Positano, il allie sa passion pour les épices du monde ainsi que son savoir faire pour vous faire voyager le temps d’un repas dans son restaurant Fraîche, près du canal Saint-Martin.