Déjeuner spécial Israël par le chef Nir Zook

Chef Nir Zook

Grand chef Israélien, auteur de plusieurs livres de cuisine, rédacteur dans des revues gastronomique et animateur de programmes télévisés.

Le chef Nir Zook débute sa carrière très jeune dans les cuisines des voisins de ses parents dans leur village natal. A l’âge de 16 ans il emménage à Tel Aviv et devient sous-chef dans un restaurant italien. 2 ans plus tard il intègre le restaurant « Al Hamaim » à Herzeliya dans lequel il découvre les plats aux fruits de mer et au poisson.

Plus tard, il décide d’enrichir son savoir et voyage pour se spécialiser à San-Francisco puis à Paris sous les ordres du grand chef Gérard Mulot (2 étoiles au Michelin).

De retour en Israël, il commence par ouvrir les portes de sa maison pour accueillir ses clients autour de seulement 4 tables et leur sert des plats inspirés par son récent périple. Le succès ne se fait pas attendre et il ouvre en 1999 son premier restaurant, le Célèbre « Cordelia ».

Suit l’ouverture du bistro « Noa », dans la plus pure tradition française qui veut que l’on ouvre un bistro à côté d’un restaurant de chef.

En parallèle du succès de ses établissements, il commence à s’intéresser à l’écriture et publie 3 ouvrages, « Skipping between the pots” en 2005, “Nir Zook cooks – recipes » tiré du programme télévisé ‘Zookaria’”  en 2007et enfin « vegetables book » en 2012.

Vers la fin de l’année 2009, dix ans après l’ouverture du « Cordelia », le chef Nir Zook entame une carrière télévisuelle avec l’émission « un chef par surprise ». Le concept unique de l’émission est une invention du chef lui-même : investir la cuisine de familles ordinaires et ne cuisiner qu’avec les produits disponibles dans ces foyers.

Récemment, le magazine « Forbes » a élu le restaurant « Cordelia », l’un des trois restaurants les plus prestigieux d’Israël.

Menu :

Apéritif : « Pernod glacé » : Pernod &coktail de fruits frais avec ses biscuits au miel

Entrée :  « Le Kadaif méditerranéen » – Kadaif salé (pâtisserie) au thon et aux anchois

Soupe :  gaspacho de fruits de mer

Plat :  poitrine de poulet farcie au riz, foie gras et noix

Dessert :  Sabayon de Pernod chaud et fruits aromatisés au miel du désert israélien